La salaison est
PATIENCE
Dans nos séchoirs, le temps fait son oeuvre...
Jambons, saucissons, ventrèche sèche, saucisse sèche, tout est fait maison avec le plus grand soin.
Sel non raffiné, séchage naturel au poivre, hygrométrie, température, tout est choisi, pesé, mesuré.
Après 15 jours au saloir, nos jambons sont séchés pendant 1 an minimum.
Vous avez envie d'un plateau de charcuteries ? Nous le préparons pour vous.
La charcuterie fraîche maison
A la coupe, vous trouverez chez nous du porc gascon : filet mignon, jambon frais, longe, pieds et oreilles, palette, jarret, carboide, coustous, lard, porcelets entier...
Saucisse fraîche pur porc, saucisse au piment d'Espelette, boudin, andouillette, hure de porc, paté de campagne,
farce et chair à saucisse, Jambon d'York...
Notre équipe de charcutiers prépare à Eauze nos produits frais et cuisinés.
La charcuterie italienne nous vient directement d'Italie, d'une entreprise familiale, comme nous.
Connaissez-vous le Coudiguin ? Un saucisson de couenne italien cuit au court bouillon. Un délice !